前陣子,，山西太谷二中學(xué)校食堂的“醋”走紅了,！
由于山西同學(xué)愛(ài)吃醋,，為了方便同學(xué),，學(xué)校用飲水機(jī)提供足量的醋,。學(xué)校老師表示,，用醋量太大,，一天或者一中午就能喝完一桶，用其他大容器不方便也不衛(wèi)生,。
有網(wǎng)友笑談：給山西人一碗醋,，他能拌了整個(gè)世界！
好了,，回歸正題——其實(shí),，不止山西人愛(ài)吃醋，中華大地,，從南向北,，喜歡吃醋的大有人在。并且,，醋的身份已不單單是一種調(diào)味料,，如今，它儼然成了一種時(shí)尚健康佳品,！
今天,，就來(lái)給大家聊一聊怎么正確“吃醋”~
爭(zhēng)風(fēng)“吃醋”，有多少作用,？
開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶,。吃醋益處多多，它主要體現(xiàn)在——
★開(kāi)胃,、助消化?醋的口感和風(fēng)味獨(dú)特,，可去腥解膩，無(wú)論涼拌或烹調(diào),，都可以極大地改善食物的風(fēng)味,，刺激味蕾,，促進(jìn)食欲。
★保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素?高溫烹調(diào)容易破壞食物的營(yíng)養(yǎng)素,，但在酸性條件下,，一些維生素通常比較穩(wěn)定，不容易受高溫破壞,。所以,，在食物烹調(diào)前后加點(diǎn)醋，有助于保護(hù)這些營(yíng)養(yǎng)素,。
★延緩血糖升高?研究發(fā)現(xiàn),，醋酸能延緩胃的排空，延長(zhǎng)食物進(jìn)入小腸的時(shí)間,，故有利于降低食物的餐后血糖反應(yīng),，對(duì)血糖增高者有一定幫助。
需要提醒的是,，空腹不宜喝醋,，否則會(huì)刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁,。專(zhuān)家建議每天吃醋最好控制在6毫升左右,，最多不超過(guò)30毫升。吃醋后還應(yīng)當(dāng)及時(shí)漱口和刷牙,。
不同的醋,，區(qū)別在哪兒？
醋雖然常見(jiàn),，但了解醋的人可不多,。譬如，同事就問(wèn)過(guò)我,，陳醋,、香醋、米醋,、白醋……這些醋,，到底有啥區(qū)別？
其實(shí),，答案也很簡(jiǎn)單,，看看它們的原料就知道了~
陳醋主要是以高粱為原料釀造而成，香醋是以糯米釀造的,，米醋是以谷類(lèi),、玉米等釀造的，而白醋則是以酒精發(fā)酵或兌制而成的,。
在烹飪菜肴時(shí),，建議根據(jù)菜品的顏色,、口味、營(yíng)養(yǎng)搭配選擇不同種類(lèi)的食用醋,。
陳醋：味道最酸,，顏色最深，常用于烹調(diào)酸味濃郁,、顏色較深的菜肴,，或者作為蘸醬使用，能解油膩,。
香醋：具有“色澤紅褐,、酸而不澀、香而微甜”的特點(diǎn),，一般用于涼拌菜中,，也可以作為蘸餃子的調(diào)料。
米醋：算是醋家族里的基本款,，其酸味正、香味濃,、色澤明,，幾乎一般的傳統(tǒng)菜肴都會(huì)用它，如醋溜白菜,、酸辣湯等,。
白醋：味道單薄（只有酸味）,，常用于色彩豐富的食物調(diào)味,，如涼拌沙拉等。
醋中加一寶,，吃了身體好
老醋生姜
食材：老生姜100克,、優(yōu)質(zhì)陳醋200克。
做法：
1．生姜切成薄片,，放到瓶子里,，倒入陳醋（或米醋），沒(méi)過(guò)姜片,?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加入適量紅糖。
2．扣上蓋子密封好,，放冰箱里腌制一周即可食用,。一般每天早上吃2~4片。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：醋泡姜使姜的辣味被掩蓋,，同時(shí)增強(qiáng)了姜的溫中效果,，特別適合脾胃虛寒或者是體內(nèi)有寒濕的人,。而且加了紅糖泡出來(lái)的姜酸酸甜甜的，非常好吃,。
醋泡黑豆
食材：黑豆100克,、陳醋150克、蜂蜜1湯匙,。
做法：
1．把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中,，用中火干炒，待豆皮爆開(kāi)后,，改小火再炒5分鐘,。盛出后在通風(fēng)處晾涼。
2．把黑豆放入罐子里,，倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的陳醋,。密封好放冰箱冷藏2天，加上蜂蜜,，拌勻即可食用,。一般每天吃3~6顆。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：黑豆是強(qiáng)壯滋補(bǔ)的天然腎寶,。用醋泡黑豆,，有利于黑豆中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，可補(bǔ)腎,、明目,、烏發(fā)。
醋泡蘋(píng)果
食材：蘋(píng)果4個(gè),，米醋或水果醋適量,，冰糖500克。
做法：
1．將蘋(píng)果洗凈擦干,，削皮,，切成薄塊，去核,。
2．把削好的蘋(píng)果放入密封性能好罐子中,，一層蘋(píng)果放一層冰糖，間隔開(kāi)來(lái),，最后倒入米醋沒(méi)過(guò)蘋(píng)果,，輕輕搖晃，盡量讓每塊蘋(píng)果都沾上醋,。
3．蓋上密封蓋,，放冰箱冷藏一周就可以吃了。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：蘋(píng)果醋中含有一種特殊物質(zhì)：果膠，能夠能改善腸道環(huán)境,，促進(jìn)消化,，殺死有害病菌；緩解關(guān)節(jié)炎疼痛,，促進(jìn)減肥,。
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