前陣子，山西太谷二中學(xué)校食堂的“醋”走紅了,！
由于山西同學(xué)愛吃醋,，為了方便同學(xué)，學(xué)校用飲水機(jī)提供足量的醋,。學(xué)校老師表示,，用醋量太大，一天或者一中午就能喝完一桶,，用其他大容器不方便也不衛(wèi)生,。
有網(wǎng)友笑談：給山西人一碗醋，他能拌了整個世界,！
好了,，回歸正題——其實(shí)，不止山西人愛吃醋,，中華大地,，從南向北，喜歡吃醋的大有人在,。并且,，醋的身份已不單單是一種調(diào)味料，如今,，它儼然成了一種時尚健康佳品,！
今天，就來給大家聊一聊怎么正確“吃醋”~
爭風(fēng)“吃醋”,，有多少作用,？
開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。吃醋益處多多,，它主要體現(xiàn)在——
★開胃,、助消化?醋的口感和風(fēng)味獨(dú)特,，可去腥解膩，無論涼拌或烹調(diào),，都可以極大地改善食物的風(fēng)味,，刺激味蕾，促進(jìn)食欲,。
★保護(hù)營養(yǎng)素?高溫烹調(diào)容易破壞食物的營養(yǎng)素,，但在酸性條件下，一些維生素通常比較穩(wěn)定,，不容易受高溫破壞,。所以，在食物烹調(diào)前后加點(diǎn)醋,，有助于保護(hù)這些營養(yǎng)素,。
★延緩血糖升高?研究發(fā)現(xiàn)，醋酸能延緩胃的排空,，延長食物進(jìn)入小腸的時間,，故有利于降低食物的餐后血糖反應(yīng)，對血糖增高者有一定幫助,。
需要提醒的是,，空腹不宜喝醋，否則會刺激分泌過多胃酸,，傷害胃壁。專家建議每天吃醋最好控制在6毫升左右,，最多不超過30毫升,。吃醋后還應(yīng)當(dāng)及時漱口和刷牙。
不同的醋,，區(qū)別在哪兒,？
醋雖然常見，但了解醋的人可不多,。譬如,，同事就問過我，陳醋,、香醋,、米醋、白醋……這些醋,，到底有啥區(qū)別,？
其實(shí)，答案也很簡單,，看看它們的原料就知道了~
陳醋主要是以高粱為原料釀造而成,，香醋是以糯米釀造的,，米醋是以谷類、玉米等釀造的,，而白醋則是以酒精發(fā)酵或兌制而成的,。
在烹飪菜肴時，建議根據(jù)菜品的顏色,、口味,、營養(yǎng)搭配選擇不同種類的食用醋。
陳醋：味道最酸,，顏色最深,，常用于烹調(diào)酸味濃郁、顏色較深的菜肴,，或者作為蘸醬使用,，能解油膩。
香醋：具有“色澤紅褐,、酸而不澀,、香而微甜”的特點(diǎn)，一般用于涼拌菜中,，也可以作為蘸餃子的調(diào)料,。
米醋：算是醋家族里的基本款，其酸味正,、香味濃,、色澤明，幾乎一般的傳統(tǒng)菜肴都會用它,，如醋溜白菜,、酸辣湯等。
白醋：味道單?。ㄖ挥兴嵛叮?，常用于色彩豐富的食物調(diào)味，如涼拌沙拉等,。
醋中加一寶,，吃了身體好
老醋生姜
食材：老生姜100克、優(yōu)質(zhì)陳醋200克,。
做法：
1．生姜切成薄片,，放到瓶子里，倒入陳醋（或米醋）,，沒過姜片,。可根據(jù)個人口味加入適量紅糖。
2．扣上蓋子密封好,，放冰箱里腌制一周即可食用,。一般每天早上吃2~4片。
營養(yǎng)點(diǎn)評：醋泡姜使姜的辣味被掩蓋,，同時增強(qiáng)了姜的溫中效果,，特別適合脾胃虛寒或者是體內(nèi)有寒濕的人。而且加了紅糖泡出來的姜酸酸甜甜的,，非常好吃,。
醋泡黑豆
食材：黑豆100克、陳醋150克,、蜂蜜1湯匙,。
做法：
1．把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中，用中火干炒,，待豆皮爆開后,，改小火再炒5分鐘。盛出后在通風(fēng)處晾涼,。
2．把黑豆放入罐子里,，倒入可以沒過豆子的陳醋。密封好放冰箱冷藏2天,，加上蜂蜜,，拌勻即可食用。一般每天吃3~6顆,。
營養(yǎng)點(diǎn)評：黑豆是強(qiáng)壯滋補(bǔ)的天然腎寶,。用醋泡黑豆，有利于黑豆中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，可補(bǔ)腎,、明目、烏發(fā),。
醋泡蘋果
食材：蘋果4個，米醋或水果醋適量,，冰糖500克,。
做法：
1．將蘋果洗凈擦干，削皮,，切成薄塊,，去核。
2．把削好的蘋果放入密封性能好罐子中,，一層蘋果放一層冰糖,，間隔開來，最后倒入米醋沒過蘋果，輕輕搖晃,，盡量讓每塊蘋果都沾上醋,。
3．蓋上密封蓋，放冰箱冷藏一周就可以吃了,。
營養(yǎng)點(diǎn)評：蘋果醋中含有一種特殊物質(zhì)：果膠,，能夠能改善腸道環(huán)境，促進(jìn)消化,，殺死有害病菌,；緩解關(guān)節(jié)炎疼痛，促進(jìn)減肥,。
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