前陣子,，山西太谷二中學(xué)校食堂的“醋”走紅了！
由于山西同學(xué)愛吃醋,，為了方便同學(xué),，學(xué)校用飲水機提供足量的醋,。學(xué)校老師表示,，用醋量太大,，一天或者一中午就能喝完一桶，用其他大容器不方便也不衛(wèi)生,。
有網(wǎng)友笑談：給山西人一碗醋，他能拌了整個世界,！
好了,，回歸正題——其實，不止山西人愛吃醋,，中華大地,，從南向北，喜歡吃醋的大有人在,。并且,，醋的身份已不單單是一種調(diào)味料，如今,，它儼然成了一種時尚健康佳品,！
今天，就來給大家聊一聊怎么正確“吃醋”~
爭風(fēng)“吃醋”，有多少作用,？
開門七件事：柴米油鹽醬醋茶,。吃醋益處多多，它主要體現(xiàn)在——
★開胃,、助消化?醋的口感和風(fēng)味獨特,，可去腥解膩，無論涼拌或烹調(diào),，都可以極大地改善食物的風(fēng)味,，刺激味蕾，促進食欲,。
★保護營養(yǎng)素?高溫烹調(diào)容易破壞食物的營養(yǎng)素,，但在酸性條件下，一些維生素通常比較穩(wěn)定,，不容易受高溫破壞,。所以，在食物烹調(diào)前后加點醋,，有助于保護這些營養(yǎng)素,。
★延緩血糖升高?研究發(fā)現(xiàn)，醋酸能延緩胃的排空,，延長食物進入小腸的時間,，故有利于降低食物的餐后血糖反應(yīng)，對血糖增高者有一定幫助,。
需要提醒的是,，空腹不宜喝醋，否則會刺激分泌過多胃酸,，傷害胃壁,。專家建議每天吃醋最好控制在6毫升左右，最多不超過30毫升,。吃醋后還應(yīng)當(dāng)及時漱口和刷牙,。
不同的醋，區(qū)別在哪兒,？
醋雖然常見,，但了解醋的人可不多。譬如,，同事就問過我,，陳醋、香醋,、米醋,、白醋……這些醋,，到底有啥區(qū)別？
其實,，答案也很簡單,，看看它們的原料就知道了~
陳醋主要是以高粱為原料釀造而成，香醋是以糯米釀造的,，米醋是以谷類,、玉米等釀造的，而白醋則是以酒精發(fā)酵或兌制而成的,。
在烹飪菜肴時,，建議根據(jù)菜品的顏色、口味,、營養(yǎng)搭配選擇不同種類的食用醋,。
陳醋：味道最酸，顏色最深,，常用于烹調(diào)酸味濃郁,、顏色較深的菜肴，或者作為蘸醬使用,，能解油膩,。
香醋：具有“色澤紅褐、酸而不澀,、香而微甜”的特點,，一般用于涼拌菜中，也可以作為蘸餃子的調(diào)料,。
米醋：算是醋家族里的基本款,，其酸味正、香味濃,、色澤明,，幾乎一般的傳統(tǒng)菜肴都會用它，如醋溜白菜,、酸辣湯等,。
白醋：味道單薄（只有酸味）,，常用于色彩豐富的食物調(diào)味,，如涼拌沙拉等,。
醋中加一寶,，吃了身體好
老醋生姜
食材：老生姜100克、優(yōu)質(zhì)陳醋200克,。
做法：
1．生姜切成薄片,，放到瓶子里，倒入陳醋（或米醋），沒過姜片,?？筛鶕?jù)個人口味加入適量紅糖。
2．扣上蓋子密封好,，放冰箱里腌制一周即可食用,。一般每天早上吃2~4片。
營養(yǎng)點評：醋泡姜使姜的辣味被掩蓋,，同時增強了姜的溫中效果,，特別適合脾胃虛寒或者是體內(nèi)有寒濕的人。而且加了紅糖泡出來的姜酸酸甜甜的,，非常好吃,。
醋泡黑豆
食材：黑豆100克、陳醋150克,、蜂蜜1湯匙,。
做法：
1．把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中，用中火干炒,，待豆皮爆開后,，改小火再炒5分鐘。盛出后在通風(fēng)處晾涼,。
2．把黑豆放入罐子里,，倒入可以沒過豆子的陳醋。密封好放冰箱冷藏2天,，加上蜂蜜,，拌勻即可食用。一般每天吃3~6顆,。
營養(yǎng)點評：黑豆是強壯滋補的天然腎寶,。用醋泡黑豆，有利于黑豆中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，可補腎,、明目、烏發(fā),。
醋泡蘋果
食材：蘋果4個,，米醋或水果醋適量，冰糖500克,。
做法：
1．將蘋果洗凈擦干,，削皮，切成薄塊,，去核,。
2．把削好的蘋果放入密封性能好罐子中,，一層蘋果放一層冰糖，間隔開來,，最后倒入米醋沒過蘋果,，輕輕搖晃，盡量讓每塊蘋果都沾上醋,。
3．蓋上密封蓋,，放冰箱冷藏一周就可以吃了。
營養(yǎng)點評：蘋果醋中含有一種特殊物質(zhì)：果膠,，能夠能改善腸道環(huán)境,，促進消化，殺死有害病菌,；緩解關(guān)節(jié)炎疼痛,，促進減肥。
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