南方人吃大米飯,，北方人吃面食,，這似乎是一個(gè)約定俗成的觀念，在中國(guó)人的心中默默的扎根,。那么,，大米飯和面食有什么區(qū)別呢？各有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,？
大米,，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是稻谷經(jīng)過(guò)一系列工序所制成的成品，它含有百分之九十以上的人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素,，主要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì),、脂肪和淀粉。
大米的功效是什么,？
第一,，可以作為嬰兒的輔助飲食。嬰兒食用大米飯,，有利于其的生長(zhǎng)發(fā)育,，能夠刺激胃液的分泌，使消化功能增強(qiáng),。此外,，食用大米飯還可以促進(jìn)對(duì)脂肪的吸收，使奶粉中的小塊更容易消化吸收,。
第二,，大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。中醫(yī)認(rèn)為大米具有補(bǔ)脾,、養(yǎng)胃和清肺的功效,。所以由于肺陰虧虛所導(dǎo)致的咳嗽，或者是便秘患者可以早晚都服用大米粥,。除此之外,，經(jīng)常吃大米粥還有利于津液的生發(fā),，可以在一定程度上緩解皮膚干燥的不適癥狀。
對(duì)于大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，可以說(shuō)是比較高的,。大米中的碳水化合物主要是淀粉，還含有蛋白質(zhì)和米膠蛋白等,。相對(duì)于小麥大麥,、小米和玉米等禾谷類(lèi)作為來(lái)說(shuō)，大米的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比其高,。
面食又有什么功效,？
第一，面食可以補(bǔ)充能量,。各種面食經(jīng)過(guò)面粉發(fā)酵以后,，會(huì)含有大量的碳水化合物，這種物質(zhì)是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物,。所以,，食用面食，可以補(bǔ)充能量,。
第二,，面食可以振奮精神。面食中含有大量的維生素B1和維生素B2,，這些維生素如果人們?nèi)狈Φ脑?，?huì)導(dǎo)致全身無(wú)力并且沒(méi)有精神，容易感到疲勞,。而面食中正好含有這些維生素,，所以，面食可以起到振奮精神的作用,。
第三,，面食可以緩解壓力。眾所周知,，鈣是人體中的很重要的元素,，當(dāng)人缺鈣時(shí)，會(huì)出現(xiàn)精神萎靡,、高度緊張的狀態(tài),。而面食中含有比較豐富的鈣，可以緩解人因?yàn)槿扁}而導(dǎo)致的不安癥狀,。第四,，保護(hù)腸胃。面食是發(fā)酵產(chǎn)品，食用以后,，會(huì)幫助消化,，減輕腸胃的負(fù)擔(dān),。
大米與面食,，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
一般來(lái)說(shuō),，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同,，但是卻也有相似之處。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),，面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，所以，多吃面食有益于身體健康,。
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